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詳　　細　　介　　紹

多年生常綠性軟木質喬木。莖幹直立，但是不密實而容易折斷。葉子具有長柄，掌狀分裂。花雌雄同株或異株，顏色為白色，植株可分為雌株、雄株及兩性株三種，部分品種僅有雌、雄兩種，雄株通常不結果，雌株所結果實略成球形，兩性株所結果，多洋梨形或長橢圓形。果皮為綠色或黃色，果肉為黃色或紅色。木瓜原名叫番木瓜或番瓜樹，是由國外所引進的；其實真正的木瓜是和蘋果一樣屬於薔薇科的植物，只產在我國大陸的湖北、山東、浙江等溫帶地方，台灣並不出產。番木瓜含有珍貴的番木瓜酵素，能分解蛋白質，所以在燉肉時，可以加幾滴番木瓜汁，這樣肉很快就會燉爛了。

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